Kimyon, yemek pişirmede ve bitki bazlı tıpta uzun süredir kullanılan eşsiz bir baharattır. Genellikle bir tohumla karıştırılsa da, bu küçük kahverengi bakla aslında kimyon bitkisinin kurutulmuş meyvesidir.
Dünyevi, hafif acı tadı meyankökü, kişniş, anason ve rezeneyi anımsatır. Ekmek, hamur işleri, köriler ve güveçler gibi hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde bütün veya öğütülmüş olarak kullanılabilir. Alkollü içkilerde ve likörlerde bile görülebilir.
Tıbbi olarak kullanıldığında çay haline getirilebilir veya takviye olarak alınabilir. Bununla birlikte, uçucu yağlarını cilde de uygulayabilirsiniz. Aslında, ortaya çıkan araştırmalar, lezzetinden sorumlu aroma bileşiklerinin daha iyi sindirim gibi sağlık yararları da sağlayabileceğini öne sürüyor.
kimyon nedir
Bu aromatik bitki , tüylü yaprakları ve küçük, sert, hilal şeklinde kahverengi tohumlar üreten küçük beyaz çiçekleriyle havuç ailesinin diğer üyelerine benzer. Batıl inançlara göre kimyonun, tohum içeren herhangi bir nesnenin çalınmasını önleme ve aşıkların birbirlerine olan ilgilerini kaybetmelerini engelleme gücü vardı. Günümüzde bazı insanlar şifalı özelliklere sahip olduğuna inanıyor ve yağını, meyvesini ve tohumlarını tıbbi amaçlarla kullanıyor.
Genellikle mide ekşimesi, şişkinlik, gaz, iştahsızlık ve mide ve bağırsakların hafif spazmları gibi sindirim sorunları için kullanılır. Esansiyel yağı ayrıca insanların balgamı öksürmesine, idrara çıkma kontrolünü iyileştirmesine, vücuttaki bakterileri öldürmesine ve kabızlığı gidermesine yardımcı olmak için kullanılır. Menstrüasyonu başlatmak ve adet kramplarını hafifletmek için yağı kullanan kadınlar var. Ayrıca emziren anneler anne sütünün akışını artırmak için kullanırlar.
Ayrıca yerel kan akışını iyileştirmek için gargaralarda ve cilt losyonlarında kullanılır. Yemek yapmaktan bahsettiğimizde, kimyon yemek pişirmede baharat olarak kullanılır.
Özellikler ve besin değeri
Kimyon, birçoğu Batı diyetlerinde eksik olan çok çeşitli temel besin maddelerine sahiptir. Bunlar demir, çinko, kalsiyum ve lif içerir. Bu tohumun sadece bir çorba kaşığında (6,7 gram) şunları elde ederiz:
- Kalori: 22
- Protein: 1,3 gram
- Yağ: 0,9 gram
- Karbonhidratlar: 3,34 gram
- Lif: 2,6 gram
- Bakır: Önerilen günlük miktarın %6,7'si
- Demir: Kadınlar için %6,1
- Magnezyum: Önerilen günlük miktarın %5,4'ü
- Manganez: Kadınlar için %4.8
- Kalsiyum: Önerilen günlük miktarın %3,6'u
- Çinko: Kadınlar için %4,6
Gördüğünüz gibi, kimyon tohumları zengin bir diyet lifi kaynağıdır ; 100 gram tohum 38 gram lif sağlar ki bu da önerilen günlük alımın yaklaşık %100'üne denk gelir. Bu maddeyi tüketmek önemlidir çünkü yiyeceklerin hacmini artırır ve bağırsak hareketlerini hızlandırarak kabızlığı önlemeye yardımcı olur.
Kimyon, sağlık için faydalı olan çok sayıda esansiyel yağ içerir. İçerdikleri uçucu bileşiklerden bazıları karvon, limonen, karveol, pinen, kuminik aldehit, furfural ve tujondur. Kimyon tohumlarının bu aktif ilkelerinin özellikleri vardır. antioksidanlar, Sindirim, gaz giderici ve gaz giderici.
Lutein, karoten, kriptoksantin ve zeaksantin gibi flavonoid antioksidanlar bol miktarda bulunur. Aslında, bu bileşikler vücuttaki zararlı serbest radikalleri temizleyerek ve böylece kansere, enfeksiyona, yaşlanmaya ve dejeneratif nörolojik hastalıklara karşı koruyarak güçlü antioksidanlar olarak önemli bir rol oynarlar.
Bu bitki aynı zamanda demir, bakır, kalsiyum, potasyum, manganez, selenyum, çinko ve magnezyum gibi mineraller açısından da mükemmel bir kaynaktır . Bakır, kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gereklidir; demir, kırmızı kan hücrelerinin sentezi için elzemdir; çinko, büyüme ve gelişmeyi, sindirimi ve nükleik asit sentezini düzenlemek için önemlidir; potasyum, kalp atış hızını ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olan hücrelerin ve vücut sıvılarının önemli bir bileşenidir; ve son olarak, manganez vücut tarafından güçlü bir antioksidan enzim için kofaktör olarak kullanılır.
Kimyon sağlık yararları
Bu bitki yüzyıllardır geleneksel ve halk hekimliğinde kullanılmaktadır. İlginç bir şekilde, ön bilim, tüketiminde bu avantajların birçoğunu desteklemektedir. Aşağıda, onu sindirime yardımcı olmanın ötesinde, normal diyetinize dahil etmenin önemini keşfedeceksiniz.
Enflamasyonu azaltır
Bazı kimyon bileşikleri, güçlü antioksidan ve antienflamatuar özellikler gösterir.
Enflamasyon doğal bir vücut tepkisi olmasına rağmen, kronik enflamasyon, enflamatuvar bağırsak hastalığı da dahil olmak üzere bir dizi duruma yol açabilir. Semptomları arasında ülserler, kramplar, gaz, ishal, bağırsak aciliyeti ve sindirim dokusunun tahrişi yer alabilir.
İltihaplı bağırsak hastalığı olan fareler üzerinde yapılan bir çalışmada, hem kimyon özütü hem de esansiyel yağ, kolon dokusundaki iltihaplanmayı yaygın steroid bazlı ilaçlar kadar etkili bir şekilde azaltmıştır.
Bu umut verici sonuçlara rağmen, insan araştırmasına ihtiyaç vardır.
Sağlıklı sindirimi destekler
Bu tohum tarihsel olarak hazımsızlık ve mide ülseri gibi çeşitli sindirim rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanılmıştır.
İnsanlar üzerinde yapılan bazı küçük araştırmalar, bu bitkiden elde edilen yağın sindirim sisteminin düz kas dokusunu gevşeterek gaz, kramp ve şişkinlik gibi hazımsızlık semptomlarını hafiflettiğini göstermektedir. Kesin mekanizma bilinmemekle birlikte, antimikrobiyal kapasite sorumlu olabilir.
Bir test tüpü çalışması, kimyon esansiyel yağının, yararlı bakterileri olduğu gibi bırakırken, zararlı bağırsak bakterilerinin büyümesini engellediğini ortaya çıkardı. Bu iyi bakteriler besin üretir, iltihaplanmayı azaltır, sindirimi iyileştirir ve bağışıklık sağlığınızı destekler.
Diğer test tüpü araştırmaları, kimyon özünün mide ülserlerine ve sindirim iltihabına neden olduğu bilinen bir bakteri olan H. pylori ile savaştığını buldu.
İyi bir antiseptik ve dezenfektandır.
Kimyon tohumu, cilt tahrişlerinden sindirim, kolon, solunum, boşaltım ve ayrıca idrar sistemleri gibi vücut organlarının enfeksiyonlarına kadar çok sayıda enfeksiyonu tedavi edebilen harika bir dezenfektan ve antiseptiktir. Ayrıca uzmanlar, bu baharatın tohumlarının mantar ve bakteri gelişimini önlemede etkili olduğunu, böylece ülser ve yaraların gelişmesini engellediğini garanti etmektedir. Yaralı insanları tetanozdan da koruyabilir.
Kilo kaybını teşvik edin
Kimyon kilo kaybını ve vücut kompozisyonunu destekleyebilir.
90 kadın üzerinde yapılan 70 günlük bir çalışmada, günde 1 ml %30 kimyon yağı solüsyonu alanların ağırlık, vücut kitle indeksi ve vücut yağ yüzdesinde plasebo alanlara göre önemli ölçüde daha fazla azalma görüldü.
Ayrıca plasebo grubuna kıyasla toplam kalori ve karbonhidrat alımında önemli düşüşler gördüler. Bilim adamları, bu etkilerin bağırsak bakterilerinde hormon regülasyonunu, yağ metabolizmasını ve iştahı etkileyen olumlu değişikliklerden kaynaklanabileceğini düşünüyor.
Kimyon nasıl kullanılır?
Bu bitki tüm dünyada yetiştirilmektedir ve nispeten ucuzdur. Çoğu süpermarkette, aktarlarda ve internette bulabilirsiniz. Bu bitkiden esansiyel yağ da elde edebilmenize rağmen, yemekleri tatlandırmak için tohum biçiminde kullanmanız normaldir.
mutfak uygulamaları
Kimyon, çavdar ekmeğinin bir bileşeni olarak bilinir, ancak kekler, kurabiyeler, krutonlar, rulolar ve Fransız tostu gibi diğer unlu mamullerde de kullanılabilir. Turta, turta, reçel, jöle ve muhallebi gibi meyve bazlı tatlılara ve tatlılara sıcak, baharatlı bir tat katar.
Köriler, güveçler, çorbalar, güveçler ve soslar gibi tuzlu yiyeceklerde de kullanılabilir. Ayrıca kavrulmuş sebzeler için baharat olarak deneyebilir veya lahana turşusu gibi salamura edilmiş veya fermente edilmiş yiyeceklere ekleyebilirsiniz. Rahatlatıcı çayları seviyorsanız kimyonu sıcak suda bekletin ve aromasının tadını çıkarın.
Bu bitkiyi kullanmanın diğer yolları:
- Kimyon tohumunu tuzlu baharat olarak kullanın. Esas olarak pişirmeye baharat ve tatlandırıcı bir baz olarak eklenir. Lahana çorbaları, lahana turşusu ve salatalar gibi tuzlu yemeklerde bulunur.
- Kimyon ekmek, kek, bisküvi ve peynirlere hoş bir aroma verir. Fransa'da tohumlar, yemekten önce Munster peynirinin üzerine serpilmek üzere bir tabakta sunulur.
- Caraway Cheddar, İngiltere'de çok popüler olan baharatlarla harmanlanmış sert bir peynirdir. Bu tohumların eklenmesi bu çedar peynirine lezzetli bir tat verir.
- Bir bardak kaynar suda ezilmiş tohumların infüzyonu da harika bir seçenektir. Çok fazla eklemenize gerek yok ve yaklaşık on dakika dinlendirin.
- Diğer baharatlı yemeklerin yanı sıra sosisleri ve diğer et müstahzarlarını tatlandırmak için kullanılırlar. Orta Avrupa'da (Polonya), kimyonlu baharatlı sosisler çok popüler bir yemektir.
kimyon takviyeleri
Kimyon, bütün meyve (veya tohum), kapsül, uçucu yağlar ve özler dahil olmak üzere çeşitli formlarda bulunur. Çoğu türü ağızdan alınır, ancak %2 oranında seyreltilmiş yağ formülasyonları sağlam cilde güvenle uygulanabilir.
Net bir dozaj önerisi belirlenmemiştir, ancak bazı araştırmalar, günde 1 doza bölünmüş 2/1 çay kaşığı ila 1 yemek kaşığı (6,7 ila 3 gram) kimyonun muhtemelen güvenli ve etkili olduğunu göstermektedir. Ne olursa olsun, belirli bir sağlık durumunun tedavisi için kimyon takviyesi kullanmayı düşünüyorsanız, takviye rejiminize başlamadan önce doktorunuza danışın.
Olası yan etkiler
Kimyon, çoğu sağlıklı insan tarafından iyi tolere edilir ve birçok yan etki bildirilmemiştir. Ancak güvenlik araştırmaları fazla olmadığı için çocuklar, hamile ve emziren kadınlar tarafından alınmamalıdır.
Ek olarak, karaciğer veya safra kesesi disfonksiyonu olan herkes kimyondan kaçınmalıdır çünkü bazı kanıtlar safra kesesinin boşalmasını engelleyebileceğini öne sürmektedir.
Kadınlar geleneksel olarak süt üretimini artırmak için kimyon kullanmışlardır, ancak veri eksikliği nedeniyle emzirme döneminde kullanımı önerilmemektedir. Benzer şekilde, adet kanamasını tetiklemek için kullanıldığı bilindiğinden, hamile kadınlar da dikkatli kullanmalıdır.
Kimyon kan şekerini düşürebileceğinden, diyabet hastalarının büyük miktarlarda tüketirken dikkatli olmaları gerekir. Bu tohumun kan şekeri seviyelerini etkileme potansiyeli göz önüne alındığında, ameliyattan en az iki hafta önce tüketilmemesi de önemlidir.
Vücutta çok fazla demir varsa (hemokromatoz) da önerilmez . Bu tohumun özütü demir emilimini artırabilir. Özütün demir takviyeleri veya demir içeren gıdalarla birlikte aşırı kullanımı vücuttaki demir seviyesini artırabilir. Bu, vücutlarında zaten çok fazla bu mineral bulunan kişiler için sorun olabilir.