Quinoa pazarı kasıp kavurarak geldi. Günümüzde sağlıklı ve vejeteryan beslenme trendi oluştuğundan beri, kinoa kendisini pirinçle aynı alaka düzeyine konumlandırmıştır. Bugün size gerçekte ne olduğunu, tüketiminin özellikleri ve faydalarının yanı sıra onu yemenin en iyi yolunu anlatacağız.
kinoa nedir?
Quinoa, tahıllara benzer bileşimi ve yenilme şekli ile adlandırılan bir yalancı tahıldır. Tohumun kökeni And Dağları'dır ve büyük miktarda bitkisel protein (herhangi bir tahıldan daha yüksek) sağlamasıyla bilinir.
Yakın zamanda bize ulaşmasına rağmen, birkaç yıl boyunca fasulye, domates ve mısırla birlikte And Dağları sakinlerinin beslenmesinde temel bir maddeydi. Avrupalı sömürgecilerin emriyle bu yalancı tahıl, sağlık açısından fayda sağlamadığını iddia eden hurafelerle bağlantılı olduğu iddiasıyla yüzyıllarca unutuldu. Bilim sayesinde, bugün onun mükemmel niteliklerini ve harika hasat verimlerini biliyoruz.
Geleneksel bahçe bitkileri (ıspanak ve pazı) ile genetik olarak ilişkilidir; kimyasal ve besinsel bileşimi açısından tahıllarla daha büyük bir bağı olmasına rağmen.
Tüketiminin faydaları
Daha önce de belirttiğimiz gibi, kinoa başka hiçbir tahılın sahip olamayacağı özelliklere sahiptir. Protein sentezi için gerekli olan dokuz temel amino asidin tamamını içeren bir tohumdur . Sebze ve tahılların genellikle tam protein içermemesi yaygındır, bu nedenle veganlar gerekli tüm amino asitleri elde etmek için çeşitli besinleri bir araya getirmek zorundadır. Genellikle kinoanın içerdiği temel bir amino asit olan lizin eksikliği yaşarlar.
Vitamin ve mineral içeriği açısından özellikle B vitaminleri (özellikle tiamin, riboflavin, tokoferoller ve askorbik asit) bakımından zengindir . Ayrıca fosfor, demir, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve eser elementler de sağlar . Lif içeriği de oldukça yüksektir ve 100 gramda %15'e varan bir konsantrasyona ulaşır.
Vurgulanması gereken nitelikleri arasında, uygun bir gıda olduğunu görüyoruz. veganlar ve çölyaklar, dengeli ve sağlıklı beslenmenin yanı sıra tüketilebilir. Düşük glisemik indeksli karbonhidratlar sağlar, antioksidan etkiye sahiptir (flavonoidler sayesinde), metabolizmayı geliştirir (B vitamini sayesinde) ve bizi kardiyovasküler hastalıklardan korur.
Tok tutma özelliği yemek yeme isteğini azaltacağı için zayıflama diyetlerinde tüketilmesi şiddetle tavsiye edilir.
Kinoa nasıl yenir?
Gerçek gıda ve paleo diyetleri modasıyla, insanlar mümkün olduğunca doğal bir diyet yemeye çalışıyorlar. Neyse ki kinoa her öğünde, hatta kahvaltıda yenebilir. Oldukça çok yönlüdür. Onlara acı tadı veren kaplamayı çıkarmak için sadece tohumları yıkamanız gerekecek.
Çiğ, önceden pişirilmiş veya dondurulmuş olarak bulabilirsiniz. Kendiniz pişirmek isterseniz 3:1 oranında su ve tohum getirmelisiniz. Tane şeffaflaşana ve iki kat kalınlaşana kadar 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın. Fazla suyunu süzmek için süzgeçten geçirin ve herhangi bir tarif için kullanın.
Web sitemizde bulacağınız tarifler
Kinoa ile kabak ve ıspanak salatası
Quinoa, brokoli ve somon burger