Geniş çaplı uluslararası bir analiz, ikisi arasındaki ilişkiyi ortaya koymuştur. Vejetaryen beslenme ve kanser riskiYaklaşık 16 yıl boyunca takip edilen 1,8 milyondan fazla kişiden elde edilen veriler, şunu gösteriyor ki Et tüketimini azaltın veya tamamen ortadan kaldırın. Beslenme faktörleri, bazı yaygın tümörlere karşı belirgin bir koruma sağlayabilir; ancak diğer kanser türlerinde de bazı incelikler ve olası yan etkiler söz konusu olabilir.
Bu bilgiler, dokuz büyük kohort çalışmasından elde edilmiştir. Avrupa, Amerika ve AsyaOxford Üniversitesi Kanser Epidemiyoloji Birimi tarafından koordine edilen ve Dünya Kanser Araştırma Fonu tarafından finanse edilen çalışma, düzenli et yiyenleri, sadece kümes hayvanı yiyenleri, balık yiyenleri, vejetaryenleri ve veganları karşılaştırdı. Araştırmacılar şu gözlemlerde bulundular... Bitkisel bazlı beslenme, daha olumlu bir kanser profiliyle ilişkilendirilmektedir.Diyetin iyi planlanmış olması ve tüm beslenme ihtiyaçlarını karşılaması şartıyla.
Vejetaryen beslenme ve kanser üzerine benzeri görülmemiş bir araştırma
Bu bilimsel konsorsiyum, aşağıdaki kişilerin sağlık kayıtlarını analiz etti: 1,8 milyon katılımcıBu araştırmaya 1,64 milyon et tüketicisi, sadece kümes hayvanı tüketen 57.016 kişi, 42.910 balık yiyen, 63.147 vejetaryen ve 8.849 vegan dahildi. Ortalama takip süresi şu şekildeydi: 16 yılSindirim sistemi tümörlerinden hematolojik neoplazmlara kadar 17 farklı kanser türünün ortaya çıkışını kaydetmek için yeterli zaman.
Araştırmada yayımlandı İngiliz Kanser DergisiDiyetin spesifik rolünü olabildiğince izole etmek amacıyla, vücut kitle indeksi, sigara kullanımı ve diğer yaşam tarzı alışkanlıkları gibi faktörleri kontrol altına aldı. Dr.'a göre, Aurora Pérez-CornagoBaş araştırmacıya göre bu, iki taraf arasındaki ilişkiye dair "bugüne kadarki en kapsamlı analiz". Bitkisel beslenme düzenleri ve kanser.
Avrupa bağlamında, bu sonuçlar yıllardır çağrıda bulunan halk sağlığı örgütlerinin tavsiyeleriyle örtüşmektedir. kırmızı ve işlenmiş et tüketimini azaltın ve meyve, sebze ve lif açısından zengin gıdaların tüketimini artırmayı amaçlamaktadır. Çalışmaya Birleşik Krallık, Amerika Birleşik Devletleri, Hindistan ve Tayvan gibi ülkelerden katılımcılar dahil edilmiş olsa da, bulguları özellikle şu ülkeler için önemlidir: ABKanser yükünün hala çok yüksek olduğu yerlerde.
Son tahminlere göre, AB'de yaklaşık olarak 2,7 milyon kişiye kanser teşhisi konacak. 2026 yılında, önceki yıllara kıyasla görülme sıklığında hafif bir azalma olmasına rağmen, meme, prostat, kolorektal ve akciğer kanserleri tüm vakaların neredeyse yarısını oluşturmaktadır; yeni teşhislerin %54'ü ve ölümlerin %56'sı erkeklerde görülmektedir. Bu bağlamda, herhangi bir diyet değişikliği, bu kanser türlerinin daha sağlıklı bir şekilde tedavi edilmesine olanak sağlayabilir. kanser riskini azaltmak Bu durum özellikle nüfus düzeyinde önem taşımaktadır.
Vejetaryenlerin beş yaygın kanser türüne yakalanma riski daha düşüktür.
Çalışmanın en önemli bulgusu şudur ki... Vejetaryenlerin beş farklı kanser türüne yakalanma riski daha düşüktür.Bunların çoğu çok sık veya ciddi sorunlardır. Et yiyenlerle karşılaştırıldığında, vejetaryenler şu özellikleri göstermiştir:
- Multipl miyelom riskinde %31 azalmaBir tür kan kanseri.
- Böbrek kanseri riski %28 daha düşük.
- Pankreas kanseri riski %21 daha düşük.En kötü prognoza sahip tümörlerden biri.
- Prostat kanseri riski %12 daha düşük.
- Meme kanseri riski %9 daha düşük.
Bu beş tümör yaklaşık olarak Birleşik Krallık'taki kanser ölümlerinin beşte biriBu rakam, kanser türlerinin dağılımının benzer olduğu diğer Avrupa ülkelerine de büyük ölçüde genellenebilir. Beslenme alışkanlıklarının bu tümörlerin gelişme olasılığını önemli ölçüde etkileyebilmesi, beslenmenin kanser önlemede kilit bir faktör olduğu fikrini güçlendirmektedir.
Yazarlar, vejetaryenlerin tüketme eğiliminde olduklarını belirtiyor. daha fazla meyve, sebze ve lif Ayrıca daha az kırmızı ve işlenmiş et tüketimi, WCRF veya Avrupa sağlık otoriteleri gibi kurumların beslenme kılavuzlarıyla da uyumlu bir model oluşturmaktadır. Ancak Profesör Tim AnahtarıOxford Üniversitesi'nde emekli epidemiyolog ve çalışmanın ortak yazarlarından biri olan kişi, riskteki farkın büyük ölçüde şunlardan kaynaklanabileceğine dikkat çekiyor: ette bulunan bileşikler Sebzelerin "sihirli" bir etkisinden ziyade, iltihaplanma veya metabolik süreçleri etkileyen etkiler.
Şu açıkça görülüyor ki, bitkisel gıdalar açısından zengin bir diyetin, kırmızı ve işlenmiş et tüketiminin çok sınırlı tutulmasıyla birlikte, şu sonuçlarla ilişkili olduğu anlaşılıyor: daha elverişli kanser riski profiliBu mesaj, on yıllarca süren araştırmalarla ve çeşitli Avrupa ülkelerinde halihazırda yürütülen halk sağlığı kampanyalarıyla örtüşmektedir.
Balık ve kümes hayvanı tüketicileri: kısmi faydalar
Bu çalışma, etoburları ve vejetaryenleri karşılaştırmakla sınırlı kalmayıp, aynı zamanda ara beslenme biçimlerini de analiz etmektedir; örneğin, şu özelliklere sahip kişiler: Bunlara balık dahildir ancak et dahil değildir. (Pesketaryenler) veya sadece kümes hayvanları tüketen, kırmızı ve işlenmiş etten kaçınanlar. Bu grupların kanser riski açısından da bazı avantajları vardır.
Balık ve deniz ürünleri tüketenlerin durumunda, meme, böbrek ve bağırsak kanseri riskinin daha düşük olması Kırmızı et tüketicilerine kıyasla. Yazarlar, bunun katkısının şu şekilde olduğunu öne sürüyor: balıktan elde edilen doymamış yağlar ve diğer besin maddeleri İltihaplanma yanıtını iyileştirerek ve dokulardaki oksidatif hasarı azaltarak koruyucu bir rol oynayabilir.
Onlar da kendi paylarına, Sadece kuş yiyorlar. Kırmızı ve işlenmiş etleri dışlayanların riskinde azalma görüldü. prostat kanseriBu sonuç, sorunun hayvansal proteinin varlığından ziyade, özellikle işlenmiş ürünler veya yüksek sıcaklıklarda pişirilmiş ürünler söz konusu olduğunda, tüketilen etin türü ve miktarı olduğu fikrini desteklemektedir.
Balık tüketiminin diğer ülkelere kıyasla nispeten yüksek olduğu İspanyol ve Avrupa nüfusu için bu veriler, balık tüketimini azaltma önerisiyle örtüşmektedir. Akdeniz diyetiyle benzer beslenme düzenleriBol miktarda sebze, baklagiller ve tam tahıllar, orta düzeyde balık ve kümes hayvanları ve çok sınırlı miktarda işlenmiş et tüketimi.
Profesör Jules GriffinAberdeen Üniversitesi'ndeki Rowett Enstitüsü'nden bir araştırmacı, bu beslenme düzenlerini, beslenme kılavuzlarına uyan dengeli bir omnivor diyetle doğrudan karşılaştıran çalışmaların yetersiz olduğunu vurguluyor. Eatwell NHS veya diğer Avrupa yönergeleri. Bu uzmana göre, et ve balık tüketiminin orta düzeyde, bitkisel ürünler açısından zengin bir diyet, sağlıklı bir beslenme düzeni olabilir. kanser riskini azaltmak için en gerçekçi stratejilerden biri Genel popülasyonda beslenmeyle ilişkilidir.
Riskler ve zayıf yönler: Tüm vegan diyetler aynı korumayı sağlamaz.
Gözlemlenen faydalara rağmen, çalışma aynı zamanda şunu da ortaya koymaktadır: esas olarak çok kısıtlayıcı diyetlerle ilişkili belirli risklerÖzellikle iyi planlanmamış veganlar için bu durum geçerlidir. En çarpıcı bulgulardan biri, çalışmada yer alan veganların sundukları sonuçlardır. kolorektal kanser riskinde %40 artış Et yiyenlere göre daha fazla.
Bu artışın geçici olarak şuna bağlandığı düşünülmektedir: Yetersiz kalsiyum ve diğer mikro besin alımı, Vegan beslenme düzeninde dikkat etmeniz gereken eksikliklerVegan grubunda ortalama kalsiyum alımı günde yaklaşık 590 mg idi; bu, Birleşik Krallık'ın resmi önerisinin (günde 700 mg) ve yetişkin nüfus için genellikle 1.000 mg civarında olan Avrupa kılavuzlarının altındaydı. Kalsiyum bağırsakta yağ asitlerine ve diğer maddelere bağlanmakkolon mukozasına zarar verme potansiyelini azaltır.
Ek olarak, çalışma vejetaryenlerin şunlara sahip olduğunu buldu: Özofagus skuamöz hücreli karsinom riskini neredeyse iki katına çıkarır. Et tüketicilerine kıyasla. Araştırmacılar, riboflavin veya benzeri B vitaminlerinde olası eksikliklere işaret ediyor. vitamin B12Hayvansal kaynaklı ürünlerde daha bol bulunan ve eksikliği epitel dokuların sağlığını etkileyebilen maddelerdir.
Ancak yazarların kendileri bu sonuçların şöyle olması gerektiğinde ısrar ediyorlar: ihtiyatla yorumlanmalıdırVeganlarda görülen kolorektal kanser vakalarında toplam vaka sayısı nispeten düşüktü, bu da istatistiksel belirsizliği artırıyor. Ayrıca, mevcut beslenme alışkanlıklarındaki farklılıklar 10, 20 veya 30 yıl öncesine kıyasla manzara değişebilir: günümüzde daha sık rastlanan bir durum bu. Kalsiyum ve vitaminlerle zenginleştirilmiş bitki bazlı gıdalarBunlara örnek olarak, besin eksikliği riskini azaltabilecek takviyeli bitki bazlı içecekler verilebilir.
Uzmanlar şunu beğeniyor: Aisling DalyOxford Brookes Üniversitesi'ndeki beslenme profesörleri, vejetaryen veya vegan bir diyetin sadece eti dışlamakla otomatik olarak "sağlıklı" olmadığı konusunda bizi uyarıyor. Hayvansal ürünlerin yerine besleyici alternatifler kullanıyorlar. Planlanmış olsa bile, beklenen faydalar gerçekleşmeyebilir ve hatta yeni sağlık sorunları ortaya çıkabilir.
Bitkisel beslenme alışkanlıklarındaki değişiklikler ve bunların gelecekteki etkileri
Araştırmacıların vurguladığı bir diğer nokta ise, bu çalışmalara dahil edilen kişilerin çoğunun, işe alım yoluyla seçilmiş kişiler olduğudur. on yıldan fazla bir süre önceBu süre zarfında, özellikle Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde vejetaryen ve vegan beslenme biçimleri önemli ölçüde değişti.
Geçmişte, bu kalıpları izleyenler genellikle beslenmelerini şu faktörlere dayandırırlardı: Tahıl gıdaları Sebzeler, meyveler, baklagiller, tam tahıllar, kuruyemişler ve tohumlar gibi. Şu anda, bunların arzı... ultra işlenmiş bitki bazlı ürünler (Vegan burgerler, sebze sosisleri, atıştırmalıklar, işlenmiş tatlılar vb.) hızla çoğaldı ve bu durum etsiz bir diyetin gerçek besin profilini etkileyebilir.
Beslenme bilimcisi Nerys AstburyOxford Üniversitesi'nden bir araştırmacı, birçok modern bitki çeşidinin, önceki on yıllardakilere kıyasla daha az sağlıklı olabileceği konusunda uyarıda bulunuyor. ultra işlenmiş gıdaların tüketiminin artmasıBu uyarı ışığında, mevcut vejetaryen ve vegan diyetlerin kanser riski üzerindeki etkisi, çalışmada gözlemlenenden farklı olabilir; bu da şu hususu yansıtmaktadır: Başka bir dönemin yeme alışkanlıkları.
Bazı temel besin maddelerinin seviyeleri de değişti. Daha yeni veriler, günümüzde, kullanılan yöntemler sayesinde, bazı önemli besin maddelerinin seviyelerinin değiştiğini göstermektedir. kalsiyum ve vitaminlerle zenginleştirilmiş ürünlerBirçok Avrupa ülkesinde veganlar ve etoburlar arasındaki kalsiyum alımındaki farklılıklar azalmıştır. Bu durum uzun vadede doğrulanırsa, bu tarihsel analizde veganlarda gözlemlenen artmış kolorektal kanser riskinin hafifletilmesi mümkün olabilir. gelecek nesillerde çoğalmazlar..
Giriş bölümünün kendisi yeni, daha iyi formüle edilmiş vegan seçenekler Beslenme eğitimi kampanyaları, hayvansal ürünleri tamamen hayatından çıkaran kişilerin daha dengeli bir beslenme düzenine sahip olmalarına yardımcı olabilir ve bu sayede B12 vitamini, riboflavin, demir veya çinko gibi bazı kanser türlerinin önlenmesinde de önemli rol oynayan mikro besin maddelerindeki eksiklik riskini azaltabilir.
Bu bulgular Avrupa'da kanser önleme açısından ne anlama geliyor?
Kanser hastalığının hâlâ en yaygın kanser türlerinden biri olduğu bir kıtada ölüm ve sakatlığın önde gelen nedenleriBu çalışmanın sonuçları, önleme kılavuzlarının mesajını güçlendiriyor: diyet riski azaltmaya yardımcı olabilir, ancak dikkatli bir şekilde ele alınmalıdır. Mevcut kanıtlar şunu destekliyor: bitkisel gıdalar açısından zengin desenler -meyve, sebze, baklagiller ve tam tahıllar- ve et tüketiminin, özellikle kırmızı ve işlenmiş et tüketiminin azaltılması.
Pratikte bu, önceliklendiren diyetlerin teşvik edilmesi anlamına gelir. Hayvansal ürünlerin orta veya düşük oranda kullanıldığı bitkisel bazlı yemekler.Ayrıca sosis, işlenmiş et, pastırma ve diğer yüksek oranda işlenmiş et ürünlerinin düzenli tüketiminden kaçınılmasını tavsiye etmektedir. Hem Avrupa yetkilileri hem de WCRF gibi uluslararası kuruluşlar, bu ürünlerin belirli sağlık sorunlarıyla ilişkili olduğu konusunda hemfikirdir. kolorektal kanser riskinde artış ve diğer kronik rahatsızlıklar.
Aynı zamanda, çalışma basitleştirilmiş bakış açılarına karşı uyarıda bulunuyor. Vejetaryen ve vegan diyetler şunlar olabilir: sağlıklı ve beslenme açısından yeterliAncak, bu tür beslenme biçimleri, omnivor diyetlere kıyasla daha az protein, doymuş yağ ve bazı mikro besin maddeleri de sağlayabilir. Birçok insan için mantıklı bir strateji, daha çok etçil bir beslenme biçimine yönelmek olabilir. ağırlıklı olarak bitki modeli Balık, süt ürünleri veya yumurta gibi yiyecekleri tamamen ortadan kaldırmadan, her zaman küresel olarak dengeli bir düzen içinde kalmak şartıyla.
İspanya'da, geleneksel Akdeniz diyeti Zaten yüksek oranda bir varlığı bünyesinde barındırıyor. sebzeler, zeytinyağı ve baklagiller Nispeten düşük kırmızı et tüketimiyle, bu veriler bitki bazlı bir beslenmeyi teşvik eden politikalara daha fazla destek sağlamaktadır. Et tüketimini orta seviyelere indirmek ve alternatif protein kaynaklarını (baklagiller, kuruyemişler, soya, balık) tercih etmek yardımcı olabilir. kanserin etkisini kontrol altına almak orta ve uzun vadede nüfusta.
Bu kapsamlı analiz ışığında ortaya çıkan fikir şudur ki Önemli olan sadece et yemeyi bırakmak değil, iyi düşünülmüş bitkisel bazlı bir beslenme düzeni oluşturmaktır.Bol miktarda taze gıda içeren, yeterli kalsiyum ve B vitamini barındıran ve ultra işlenmiş gıdaların kullanımını en aza indiren bu diyet, çeşitli kanser türlerinin riskini azaltmada vejetaryen diyetlerin faydalarını en üst düzeye çıkarırken, daha az dengeli vegan ve vejetaryen diyetlerde belirlenen potansiyel zayıflıkları en aza indirir.
